Многим людям хурма нравится за ее необычайный и сладкий вкус. Это ягода имеет очень много названий: «китайский песик», «пища богов», «сердечная яблоня», «оранжевое солнце», «зимняя вишня». Родиной хурмы является Китай и Япония. На сегодняшний день хурму выращивают в Узбекистане, Крыму, Грузии, Краснодарском крае, Азербайджане. Существует более 500 видов хурмы, основными отличиями которых является размер, вкусовые качества и цвет. Хурма имеет не только приятный вкус, но и содержит огромное количество полезных веществ. По содержанию питательных веществ хурма опережает виноград и инжир. Благодаря тому, что хурма отлично утоляет голод, достаточно часто эта ягода входит в состав самых разных диет, так как фигуре она не приносит никакого вреда, а только пользу. Очень ценным продуктом считаются яблоки, но в хурме во много раз больше полезных веществ: и пищевых волокон, и натрия, магния, калия, железа, марганца и кальция. В хурме в большом количестве содержится глюкоза, витамины А, С, Р, сахароза, йод, магний. В данной ягоде есть в наличие много антиоксидантов, которые способствуют борьбе со свободными радикалами. В хурме присутствует пектин, вещество, которое помогает функционированию пищеварительной системе. Это известно, так как хурма обладает вяжущими свойствами.
Если регулярно потреблять хурму, то можно предотвратить большое количество заболеваний:
- Заболевания сердечно-сосудистой системы. Хурма – отличное природное средство для сохранения здоровой сердечно-сосудистой системы. Для того, чтобы избежать развития атеросклероза в день нужно съедать всего 100 г фрукта. Для питания сердечной мышцы организм применяет сахара хурмы, в которых уровень глюкозы в крови гораздо меньше, чем в рафинированном сахаре. Некоторым людям приходится принимать мочегонные средства, которые способствуют вымыванию этого микроэлемента из организма. И после этого приходится потреблять препараты, содержащие калий. Но пополнить запасы калия вполне способна хурма, в которой содержится большое количество этого элемента, в сочетании с яблоками и абрикосами. Хотя известно, что и хурма обладает отличными мочегонными свойствами, и стоит в одном ряду с лекарственными препаратами высокого качества.
- Онкологические заболевания. Ученые доказали, что люди, которые ежедневно потребляют большое количество фруктов и овощей, которые содержат бета-каротин, сводят риск развития рака легких к минимуму. А в состав хурмы входит большое количество провитамина А и бета-каротина.
- Мочекаменная болезнь. Чтобы снизить вероятность появления камней, стоит кушать хурму, так как в ней большое содержание калия. Помимо этого, плоды хурмы способствуют выведению из организма лишние солей натрия, так как они обладают мочегонным эффектом. Хурма – лучший помощник в формировании в организме калий-натриевого баланса.
- Малокровие и анемия. Чтобы предотвратить появление этих заболеваний, нужно потреблять много хурмы, в состав которой входит огромное количество железа. Особенно хурму рекомендуют беременным.
- Щитовидная железа, и проблемы с ней связанные. Для того, чтобы пополнить недостаток йода в щитовидной железе, необходимо кушать хурму, в ней много йода.
- Простудные заболевания. При кашле и простуде помогут полоскания горла соком спелой хурмы (1 шт.) в сочетании с 3,5 ст.л. теплой воды.
- Общеукреплящее действие. Хурма оказывает тонизирующее воздействие на организм, повышает работоспособность, улучшает аппетит, является успокоительным для нервной системе. Эта ягода является диетическим продуктом, поэтому ее довольно часто употребляют при расстройствах пищеварения, других желудочных заболеваниях. В чае из листьев хурмы очень много полезных витаминов.
- Косметическое действие. Из хурмы изготавливают маски, шампуни, крема. Можно и дома использовать хурму для своей кожи, эта ягода оказывает увлажняющий, питательный эффект. Можно сделать такую простую маску: на очищенное лицо на 10-15 минут нанести мякоть спелой ягоды, а потом смыть холодной водой.
Так как в хурме находится большое количество легкоусвояемых сахаров, ее нельзя употреблять при сахарном диабете и ожирении.
Каким образом правильно выбирать и хранить эту уникальную ягоду?
Зрелая хурма должны быть мягкой, иметь ярко-оранжевый цвет и листочки коричневатые. На то, что фрукт начал портиться указывают появившиеся на плодах пятна и черные точки.
Хранить хурму нужно аккуратно, не повреждая ее плод. Несколько дней плод хурмы или ее мякоть можно хранить в холодильнике. Также хурма отлично поддается заморозке. Ее можно заморозить на полгода и лакомиться полезными плодами, даже когда закончиться сезон. Хурма должна присутствовать в зимнем рационе, так как это вместилище полезных веществ и самых разных витаминов!
СВЕЖИЕ СОКИ C давних пор известно, что соками из свежих фруктов и овощей можно не только утолять жажду, но и лечиться. Соки - идеальный источник витаминов и дистиллированной воды. Речь идет только о свежевыжатых соках и употребленных в течении 10-15 минут после их приготовления. Другие соки, которые продаются в магазинах, не обладают никакими лечебными свойствами, да и витаминов там очень мало сравнительно с свежевыжатыми соками. Весна и лето – самые подходящие времена года для того, чтобы заняться сокотерапией. Это не означает, что соки нужно пить только летом и весной, можно и в другие поры года. В идеале - пить свежевыжатые соки круглый год. Конечно же, не каждый день, но чем чаще, тем лучше. И нужно учесть с какой целью Вы их пьете - лечебной или профилактической. Так как, например, свекольный сок очень тяжело пить и долгое время его не попьешь, но зато он имеет огромные лечебные свойства. Лечебные соки нужно пить примерно 1-2 недели каждый день и с промежутками в 1-2 месяца. При очень тяжелых заболеваниях срок неограниченный - пить лечебный сок пока он полностью не излечит организм. Если соки для профилактики, поддержания здоровья и ежедневного получения важных для организма витаминов, то такие соки можно пить каждый день. К таким относятся некоторые овощные, огуречный, томатный, цитрусовые, морковный, яблочный и другие фруктовые соки. Для очистки крови и всего организма свекольный сок пьют два раза в год. Если пить свекольный сок очень тяжело, особенно по началу, то можно добавить морковный или яблочный сок по вкусу. Для профилактики делают свежевыжатые соки из цитрусовых и морковно-яблочный сок. Как говорится: "Вкусно и полезно". Летом очень полезно есть арбузы. Арбуз - идеальное средство для очистки почек. Поэтому и рекомендуется летом пару дней питаться только арбузами. Это дает колоссальный очистительный результат. Тыквенный сок также очень хорошо очищает организм от токсинов и значительно улучшает пищеварение. Попейте тыквенный сок пару недель и почувствуйте его эффект - боли в животе и другие неудобства больше Вас не побеспокоят.
СОКОТЕРАПИЯ как вид профилактики здоровья. Во-первых, соки содержат питательные волокна клетчатки и пектиновые вещества. Они улучшают работу кишечника, помогают вывести из организма холестерин. Именно поэтому свежевыжатые соки очень полезны людям, страдающим атеросклерозом и заболеваниями кишечника. Но не забывайте, что большинство соков оказывает слабительное действие;
Во-вторых, они богаты витаминами. Прежде всего речь идет о витамине С - это главный помощник иммунитету и борец с простудными заболеваниями. Помимо этого витамин С снимает усталость и боли в мышцах, повышает аппетит. В соках из плодов желтого или оранжевого цвета содержится значительное количество каротина (провитамина А) - он предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний, старения и рака. Есть в соках витамин В (полезен при беременности и диабете, улучшает настроение, избавляет от депрессии, повышает тонус организма) и витамин РР (укрепляет нервную систему, отвечает за здоровье кожи волос и слизистых оболочек, помогает при бессоннице);
В-третьих, соки не содержат жиров; а значит, малокалорийны, но при этом очень вкусны;
В-четвертых, органические кислоты (яблочная, лимонная) активизируют и нормализуют деятельность пищеварительных желез, тем самым способствуя усвоению пищи организмом. Соки полезны и при ряде заболеваний, сопровождающихся пониженной желудочной кислотностью, так как органические кислоты отчасти компенсируют недостаток соляной кислоты в желудочном соке.
Мелкие, похожие на язычки, темно-зеленые листочки этого салата растут "розочкой". Листья Корна обладают нежной текстурой, сладковато-ореховым привкусом и еле заметной терпкостью.
Они идеально сочетаются с любыми продуктами, поэтому Корн входит в состав многих салатов. Лучше всего заправлять салат Корн оливковым маслом, которое подчеркивает его оригинальный и изысканный вкус.
Витамины и микроэлементы Корн богат витаминами А и Е, аскорбиновой кислотой, железом и флавоноидами, которые укрепляют капилляры и помогают лучшему усвоению витамина С. В 100 граммах этого салата содержится половина ежедневной потребности организма человека в витамине В9, регулирующего метаболические процессы в организме и способствующего быстрой регенерации клеток.
Полезные свойства Корн укрепляет нервную систему, нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает отложение солей, способствует регулированию водного обмена и стимулирует выведение холестерина из организма, помогает при ожирении и диабете.
В Древней Греции и Риме врачи ценили салат Корн за его тонизирующие, успокоительные, мочегонные и ранозаживляющие свойства. Кроме того, этот салат считался очень полезным для мужчин.
Салат корн с мандарином и кедровыми орешками
200 г салата корн, 5-6 мандаринов, 5 ст. л. кедровых орешков, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. лимонного сока, соль, перец.
Салат промыть, обсушить, разобрать на листья. С мандаринов срезать кожуру вместе с тонкой прозрачной пленкой, аккуратно вырезать сегменты мякоти и отложить ее. Из остатков мандаринов отжать сок - вам потребуется примерно 1 ст. л. Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде. В небольшой миске смешать оливковое масло, лимонный и мандариновый сок, приправить солью и перцем по вкусу. Взбить венчиком до состояния эмульсии. Салатные листья положить в большую миску. Непосредственно перед подачей к столу полить их заправкой, быстро перемешать и разложить по тарелкам. Сверху положить дольки мандаринов. Посыпать орешками. Немедленно подать.
Время ревеня: 3 совета и 10 рецептов, которые стоит обязательно попробовать Ревень или рабарбар — самый демократичный и вкусный садовый дар начала лета. Для того, чтобы его вырастить — не нужно никаких специальных навыков и обстоятельств, не нужно и особых погодных условий. Он растет сам, как трава, и каждый год можно ожидать богатый урожай. Ревень вырастает за день примерно на 5 см. Гурманы особенно ценят это простое и кислое на вкус растение, ведь варианты его использования в кулинарии поистине безграничны. Он годится не только для десертов и выпечки, но и для мясных маринадов и соусов, напитков и джемов. Все, конечно же, помнят свое детство, когда мы все ели стебли рабарбара просто обмакивая их в сахар — это было так вкусно, кисло-сладко, хрустяще и очень свежо. Ревень действительно любит сахар, поэтому самый обычный способ его использования — добавлять его в пирожные, торты, десерты и кексы. Лучше всего он сочетается с ароматами цитрусовых и ванилью.
Из-за своего кислого вкуса из ревня получаются прекрасные мясные маринады, особенно актуальные сейчас, в разгар сезона гриля и пикников на природе. Из рабарбара также получаются очень вкусные лимонады и даже квас.
Три главных совета для времени ревеня
"Шкурку" с совсем тоненьких стебельков растения можно не снимать — достаточно того, если вы снимете пару наиболее толстых и длинных "шкурок".
Если у вас в этом году выдался особенно богатый урожай рабарбара, его можно также и заморозить на зиму. Очистите стебли, снимите лишнюю шкурку, порежьте и бланшируйте, залив кипятком 45 секунд. Затем слейте лишнюю жидкость, охладите и порежьте стебли на более мелкие кусочки. Заморозьте в морозилке. Таким образом вы можете его хранить до 3 месяцев.
Подвявшие стебли рабарбара вы можете "оживить", погрузив их в холодную воду вертикально вверх и оставив в таком положении на час.
Рецепты, которые вы должны попробовать
Рецепт месяца: кекс из ревеня с имбирем
Вам потребуется:
250 гр муки (вместе с пекарским порошком) 1 ч. л. молотого имбиря (имбирного порошка) щепотка соли 150 гр. масла комнатной температуры 3 яйца среднего размера 300 гр. ревеня, очищенного и порезанного кусочками сахарная пудра форма для выпекания кекса (на 1 кг)
Разогреть духовку до 180 C. Форму для кекса обмазываем маслом и прокладываем пергаментом.
Просеять муку, имбирь и соль смешать в большой миске. Добавить масло, сахар и яйца. Перемешать до состояния однородной, полутвердой консистенции. Добавить ревень, и перемешать. Поместить тесто в форму для выпекания и выровнять.
Форму ставим в середину духовки и запекаем в течение 45-55 минут, или до тех пор, пока центр не пропечется. Или проверим готовность спичкой.
Затем вытащим кекс из формы, и дадим ему остыть в течение 5-10 минут. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. Есть теплым.
Прекрасный летний вариант бисквитного рулета с рабарбаром и кремовым сыром. Понравится всем гурманам и любителям нового. Вам потребуется:
125 гр. мелкого белого сахара 4 яйца сок и шкурка 2-х апельсинов 50 г миндальной муки 350 гр рабарбара 125 гр сахарной пудры 200 гр. крем-сыра
Приготовление:
Разогреть духовку до 180C. Взбить вместе яичные желтки и сахарную пудру, пока они не образуют сливочную, легкую массу. Натрите цедру апельсина, добавьте сок, и молотый миндаль (муку).
Взбейте яичные белки в устойчивую пену. Аккуратно добавьте желтковую массу. Затем тесто вылейте в сковороду(форму), смазанную маслом и выложенную пергаментной бумагой.
Выпекайте в течение 15-20 минут, пока центр не пропечется. Затем сразу вытащите из духовки. Накройте пергаментной бумагой, сверху положите влажную ткань. Дайте остыть в течение нескольких часов или оставьте на ночь.
Подготовим начинку:
Очистим ревень и нарежем на кусочки в 3-4 см. Поместим в кастрюлю для выпекания, добавим сахар, и перемешаем. Выпекаем в духовке, в течение 20-30 минут, один раз перемешав всю массу. Ревень станет мягким. Вынуть из духовки и остудить.
Избыток сока сливаем в отдельную миску, или пропустим массу через сито(сок затем можем использовать для приготовления лимонада и других напитков).
Взбейте вместе крем-сыр и сахарную пудру, затем добавьте в смесь ревень.
Бисквит вытащить, присыпать сахарной пудрой. Отрезать края, чтобы сформировать красивый прямоугольник. Промазать наш бисквит кремсыром. Затем сверните все рулетом, помогая себе с помощью пергаментной бумаги.
Выложите на сервировочное блюдо и посыпьте сверху сахарной пудрой. Храните в холодном месте.
Сезон рабарбара в разгаре! Предлагаем вам замечательный рецепт рабарбарового варенья, которое можно приготовить на зиму. Особенно подходит для того, чтобы намазывать на хрустящие тосты, а также для использования в качестве начинки для выпечки. Нам понадобится:
1 кг ревеня, очищенного от шкурки и порезанного 2.5-3 см 1 кг сахара для варенья 1 лимон пастерилизованные банки
Приготовление:
Небольшое блюдо поместим в морозильную камеру для охлаждения.
В котел из нержавеющей стали положите рабарбар, сахар и сок 1 лимона. Поставьте на медленный огонь, пока сахар не расплавится. Доведите до кипения и снимите пену. Продолжате варить, пока варенье не достигнет температуры 105 C (лучше всего измерять сахарным термометром).
Чтобы убедиться, что варенье готово для заполнения в банки, вытащите блюдо из холодильника и налейте в нее небольшое количество варенья. Если варенье через несколько минут загустело(это можно проверить, нажав на него пальцем — на варенье останутся "морщины"), то оно готово для заполнения в банки. Если свертывания не происходит, продолжайте нагревать в течение 2 минут и повторите процедуру с блюдом до достижения готовности.
Снимите кастрюлю с огня и дать остыть в течение примерно 15 минут, затем пастерилизуйте банки.
Начинка: 400 сметаны 30% 1 с.л. кардамона 4 яйца 2 ст. ложки сахара 300 г рабарбара
Особенный вкус этому пирогу придает кардамон. Смешиваем размягченное масло, сахар, желтки и муку. Делаем тесто. Оно должно получиться как крошка, не раскатывается. Распределяем тесто по дну и краям формы диаметром 24 см прямо руками, не раскатывая, и кладем в холодильник.
Для начинки:смешиваем сметану, кардамон, яйца, и сахар. Нарезаем рабарбар. Выливаем крем на основу пирога и покрываем кусочками рабарбара. Запекаем в духовке при 200 градусах 20-30 минут. Пирог остается вкусным как горячий, так и полностью остывший. Можно обойтись и без кардамона, или заменить кардамон корицей. Получится тоже вкусно.
В форму диаметром 24 см положить 50 г сл. масла и растопить в прогретой до 175 С духовке. Добавить в масло 100 мл сахара, разровнять и опять в духовку, до образования золостисто-карамельной корочки, минут 15. Размороженное тесто раскатать в лепешку диаметром 24-25 см или размять руками.
На карамельную массу выложить начинку из ревеня и изюма. Приготовить смесь из: 50 мл сахара, 1 ст.л. крахмала, 1/2 ч.л. кардамона, 1/2 ч.л. корицы. Посыпать этой смесью начинку. Сверху накрыть тестом и сделать надрезы ножом. Поставить в духовку на 180 С да готовности минут 30-40. Остудить и перевернуть на блюдо. Подавать с ванильным соусом или мороженным.
Ревень моем, чистим и режим мелко кубиками. Выкладываем в кастрюльку. Берем 150 гр. (от 250) сахара и засыпаем наш ревень минимум на 1 час, пока не выступит сок. Вскипятим ревень, добавим ванилин и еще 5-6 мин. довариваем на медленном огне. Миксером делаем из ревеня пюре. Остужаем.
Желтки взбиваем с оставшимися 100 гр. сахара до пены. Смешиваем их с остывшим пюре. Взбиваем сливки до пены и аккуратно добавляем в общую массу. Перемешиваем. Выкладываем эту массу в форму для замораживания или в чашку. Ставим в морозилку минимум на 10 часов.
Июль — сезон помидоров. Пора готовить французский томатный тарт, турецкую долму, израильскую шакшуку, итальянский суп паппа аль помодоро или мексиканский соус пико де галло.
Мясной фарш — 110 г Рис басмати, промытый — 115 г Лук среднего размера, измельченный — 2 шт. Петрушка, мелко порезанная — пучок Оливковое масло — 1 ст. л. Сухая мята — 2 ч. л. Соль, перец
Для соуса
Мякоть томатов Оливковое масло — 1 ст. л.
Как готовить
В большой миске соедините все ингредиенты начинки и хорошенько их вымесите. Срежьте верхушки помидоров и отложите в сторону. Столовой ложкой выскребите семечки и мякоть, измельчите и тоже отложите. Следите за тем, чтобы кожица помидоров не повреждалась в процессе.
Наполните помидоры фаршем на три четверти (не старайтесь положить побольше начинки, рис все равно разбухнет). Накройте крышками — то есть отрезанными верхушками.
Налейте чуть-чуть оливкового масла в кастрюлю с толстым дном. Плотно уложите туда фаршированные помидоры — крышками, естественно, вверх. Добавьте в кастрюлю измельченную мякоть помидоров, две чашки воды, чеснок — чтобы образовался соус. Накройте крышкой. Доведите до кипения, затем тушите на медленном огне около 45 минут.
Подавайте с натуральным йогуртом, приправленным чесноком.
Кстати, есть и вегетарианская версия этого блюда — она распространена в Греции: вместо мяса в фарш там добавляют кедровые орешки, изюм, а иногда и сыр.
2 Паппа аль помодоро (томатный суп). Италия
Репчатый лук, мелко порезанный — 1 шт. Оливковое масло — 4 ст. л. Чеснок, измельченный — 5 зубчиков Помидоры бланшированные, очищенные от кожицы и порезанные — 2 кг Лавровый лист — 3 шт. Куриный бульон или вода — 500 мл Хлеб (лучше всего — итальянская чиабатта) , чуть зачерствевший — 2–3 толстых ломтя Орегано — 1 ч. л. Соль — по вкусу Базилик, петрушка — для украшения
Как готовить
В кастрюле с тяжелым дном разогрейте две столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и пассеруйте на медленном огне, пока не станет прозрачным и не начнет менять цвет, минут 10–12. Добавьте измельченный чеснок и еще потомите минуту. Добавьте томаты, перемешайте и убедитесь, что в кастрюле нет кожицы или жестких хвостиков от помидоров. Добавьте бульон или воду, лавровый лист, орегано. Готовьте на медленном огне около 20 минут.
Тем временем сделайте хлебные крутоны. Разогрейте две столовые ложки оливкового масла в сковороде, добавьте порезанный кубиками хлеб, перемешайте, чтобы все кусочки чиабатты пропитались оливковым маслом.
Обжарьте хлеб до золотистой корочки. Когда томатный суп будет готов, бросьте в кастрюлю крутоны и еще пять минут подержите на огне. После этого снимите суп с плиты и дайте ему постоять минут 15. Извлеките лавровые листья и выбросьте. Если хотите, воспользуйтесь погружным блендером, но не долго, чтобы измельчилась только часть супа и в нем остались куски помидоров — так романтичнее. Подавайте, посыпав петрушкой или базиликом.
3 Тарт с помидорами и песто по-французски
Ингредиенты
Слоеное тесто, готовое — 1 пласт Помидоры — 6 шт. Салат рокет (или руккола) — 50 г Твердый сыр (лучше всего — пармезан) — 50 г Кедровые орешки — 1 ст. л. Оливковое масло — 10 мл Чеснок — 1 зубчик Соль, перец — по вкусу
Как готовить
Разогрейте духовку до 210°C. Очистите чеснок и удалите серединку — она дает тот самый неприятный запах. Натрите половину порции сыра. Сделайте песто из салата рокет или рукколы, если не найдете рокета. Смешайте измельченный салат, кедровые орешки, тертый сыр, чеснок и оливковое масло. Посолите и поперчите.
Намажьте получившийся соус песто на пласт слоеного теста: он может быть любой формы — просто положите его на противень, застеленный пекарской бумагой. Порежьте помидоры кружочками, довольно тонкими, и разложите поверх песто на слоеном тесте.
Помидоры могут быть разных сортов — дамские пальчики, бычье сердце, розовые, желтые: так оттенки вкуса будут богаче. Посолите, поперчите помидоры и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке около 20 минут.
4 Пико де Галло (томатная сальса). Мексика
Ингредиенты
Помидоры — 3 шт. Луковица среднего размера — 1 шт. Кинза — ¼ пучка Сок половинки лимона Чеснок, измельченный — 1 зубчик Соль — 1 ч.л. Перец халапеньо — 2 шт. (или по вашему вкусу) Огурец — ½ шт. (по желанию) Авокадо — 1 шт. (по желанию)
Как готовить
Очистите и мелко порежьте помидоры, лук, кинзу (ее чистить не надо, конечно), перец халапеньо, а также, если используете, огурец и авокадо. Смешайте все это в глубокой миске. Посолите, добавьте измельченный чеснок и лимонный сок.
Смешайте и подавайте как соус к жареному мясу, рыбе или курице на гриле, вареным королевским креветкам и вообще к чему угодно.
5 Шакшука по-израильски (один из способов)
Ингредиенты: Оливковое масло — 1 ст. л. Луковица среднего размера, очищенная и порезанная — ½ шт. Чеснок, измельченный — 1 зубчик Красный или зеленый болгарский перец — 1 шт. Крупные помидоры, порезанные кубиками — 4 шт. Томатная паста — 2 ст. л. Молотый кумин — 1 ч. л. Сладкая паприка — 1 ч. л. Острый перец — щепотка Сахар — щепотка Соль, перец — по вкусу Яйца — 5–6 шт. Петрушка, порезанная — для украшения
Как готовить
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте лук, пассеруйте до прозрачности, добавьте чеснок и томите еще минуту-две. Добавьте порезанный болгарский перец — и готовьте еще 5–7 минут, после чего бросьте в сковороду помидоры и томатную пасту и перемешайте. Теперь приправьте специями и сахаром. Снова перемешайте и снова готовьте 5–7 минут. Посолите, поперчите, попробуйте — если все устраивает, оставьте так, если нет, добавьте соли, сахару или перцу, если вам чего-то не хватает.
По одному выпустите в сковороду яйца, накройте крышкой и готовьте 10–15 минут. За это время соус чуть выпарится. Но следите за тем, чтобы он не выпарился совсем — иначе шакшука подгорит. Есть ее нужно с подсушенной питой, а подавать прямо в сковороде. Она же у вас чугунная, верно?
