Рыбный рулет “Чебурашка”

Ингредиенты:

на 2 порции ребёнку

рыба свежая (филе трески, хека и т.д.) – 250 г
белый хлеб – 1 кусочек
молоко – 50 г
яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.
вареная морковь небольшая – 1 шт.
соль – по вкусу

Способ приготовления:
Филе рыбы промываем, проверяем на наличие косточек, пропускаем через мясорубку. Полученный фарш соединяем с размоченным в молоке хлебом, добавляем соль. Фарш раскладываем на мокрой салфетке слоем в 1 – 1,5 см.
Для начинки мелко рубим вареное яйцо, отварную морковь трём на тёрке. Выкладываем на фарш сначала морковь, а потом яйцо. При помощи салфетки заворачиваем рулетик.
Выкладываем рулет швом вниз на фольгу, обильно смазанную растительным маслом и прикрываем сверху боковыми листами фольги. Такой метод не позволит рулету сильно засохнуть и зарумяниться.
Выпекаем рулет в разогретой до 200-220 градусов духовке в течении 10 – 15 минут. Когда рыбный рулет остынет, разрезаем на кусочки. Можно подавать отдельно, а можно и с гарниром – овощами и рисом.

Можно выложить кусочки рулета на тарелку в виде чебурашки- сделать глазки, носик и рот. Малышам понравится!

Все тайное рано или поздно становится явным...(Сократ)

Быстрый и полезный завтрак или десерт и для малышей, и для взрослых – нежный пудинг с изюмом и творогом.

Ингредиенты:

300 граммов творога
два яйца
треть стакана сахара
две стол. ложки манки
50 граммов изюма
50 граммов масла слив

Разделить белки и желтки. Белки взбить с сахаром.Растереть творог вместе с желтками.Добавить к творогу манку, размягченное масло и изюм, перемешать.Влить белки, при этом массу нужно взбивать.Разогреть духовку и выпечь (около 15 минут). Посыпать сахарной пудрой или подать с вареньем.

Все тайное рано или поздно становится явным...(Сократ)

Добавлено (23.03.2011, 13:41)
---------------------------------------------
Суфле рыбное

100гр картофеля,1яйцо,100гр рыбы отварной(у меня был судак),бульон рыбный 1 ст.ложка,1 небольшая луковица,2ст.ложки молока,соль по-вкусу,слив.масло для смазывания формы

Картофель отварить,размять в пюре.Добавить яичный желток,взбить миксером. Из рыбы удалить кости ,хорошо размять и добавить бульон. Соединить картофельное пюре и рыбное,добавить мелко нарезанный лук и молоко,соль.Форму смазать маслом ,выложить смесь.Отдельно взбить белок в густую пену и смазать им верх пюре. Поставить в духовку на 20 минут,подавать с зеленью и сметаной(я беру детские сливочки).

Рецепт № 1. Уха

1 порция - 200 г.

Требуется: 100 г мелкой рыбы (например, окуней или ершей), 50 г картофеля, 5 г лука, 10 г белых коре­ньев, 25 г молока, 5 г укропа, 250 мл воды, щепотка поваренной соли.

Способ приготовления: рыбу тщательно помыть, почистить, осторожно вынуть внутренности, пере­мыть, залить холодной водой, поставить на плиту. С мелкой рыбы чешую можно не снимать. Белые ко­ренья помыть, почистить, нарезать вместе с луком и также положить в кастрюлю, посолить.

Когда бульон закипит, снять пену. После этого ва­рить 30-40 мин. Отдельно в соленом кипятке отварить картофель. Бульон процедить сквозь мокрую холщо­вую салфетку, положить в него картофель, дать еще раз вскипеть. Можно добавить в уху немного молока, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать.

Рецепт № 2. Рыбные котлеты и фрикадельки

Требуется: 100 г судака, 20 г булки (без корки), 5 г растительного масла, 25 г молока, 1 яичный белок, 20 г панировочных сухарей, щепотка поваренной соли.

Способ приготовления: булку размочить в молоке, отжать и смешать с маслом. Рыбу очистить от кожи и костей, пропустить вместе с хлебной массой 2 раза че­рез мясорубку. В получившийся фарш добавить слив­ки или молоко, соль и все хорошо растереть. Затем ос­торожно смешать с хорошо взбитым белком. После этого сформовать котлеты, обвалять их в просеянных сухарях и потушить в небольшом количестве воды или бульона.

Из такого рыбного фарша можно приготовить фри­кадельки* Для этого из него делают маленькие круг­лые шарики, опускают их в кипяток, дают вскипеть, всплыть наверх; тогда вынимают их на сито и потом опускают в уху или в суп.

Рецепт № 3. Запеканка из рыбы

Требуется: 100 г рыбы, 2 ст. л. сухарей, 10 г рас­тительного масла, 100 мл молока, 1 яйцо.

Способ приготовления: рыбу промыть, очистить, отварить, отделить от костей. Получившееся филе раз­мять, смешать с просеянными сухарями, добавить ра­стительное масло, влить туда же горячее молоко. За­тем все хорошо размешать, после чего вбить туда по­ловину яйца, положить соль и еще раз перемешать. Маленький противень хорошо смазать растительным маслом, выложить туда приготовленную массу, кото­рую сверху накрыть промасленной бумагой, и запекать в духовке в течение 30 мин. Подавать можно с белым соусом.

11-12-месячные грудные дети уже могут перейти . на 4-разовое питание с интервалом в 4 ч между кормлениями. При таком интервале между кормлениями количество и объем пищи должны расширяться. Для улучшения пищеварения отдельные блюда прикорма следует комбинировать и чередовать, в один прием давать разные блюда (одно - жидкое, другое - плот­ное). Два плотных блюда в одно кормление будут доль­ше перевариваться в желудке, а два жидких вызовут у ребенка преждевременное чувство голода. Желток дают в те дни, когда ребенок не получает мяса.

Независимо от характера кормления суточное ко­личество пищи для детей до 1 года должно составлять 1000-1200 г.

Такой режим питания рекомендуется детям здоро­вым, с нормальным весом, которые могут принимать по 250 г пищи в один прием и спят 2 раза в день. В про­тивном случае ребенок остается на 5-кратном питании с интервалом 3,5 ч между кормлениями и порцией в 200 г. Если до 11-месячного возраста грудной ребенок бее еще получает грудь, то теперь или не позднее чем в 12 месяцев она должна быть заменена кислым моло­ком.

К 12 месяцам нужно постепенно приучать ребенка ? к пище для взрослых, только в протертом виде, разу­меется, избегая острых, жареных и трудно перевари­ваемых блюд.